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Parabole Etudiant Cuisine spatiale
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Identification
Référence CNES-2015-00124
Etat document
Type de document document monté
Fonds CNES
Langue Français
Copyright CNES - Octobre 2015
 
Titres
Titre Parabole Etudiant Cuisine spatiale
Sous-titre Reportage : Parabole Etudiant Cuisine spatiale
Titre de collection JDE - Le Journal de l'Espace
 
Date et durée
Durée 00:03:52
Date de production 2015
 
Indexation
Genre Reportage
Générique / Crédits SapienSapiens; CNES; Ya+K Production; Thuray Sébastien; Vaulx Marielle (de); Lamarche Vincent; SapienSapiens; Alt F4; Kevin MacLeod
Production SapienSapiens; CNES
 
Textes
Résumé En 2015, un des projets sélectionné pour le programme Parabole du CNES est celui de la cuisine moléculaire du Centre Français d'Innovation Culinaire (Paris-Sud). Ce centre créé et animé par le chercheur Raphaël Haumont et le grand chef de cuisine étoilé Thierry Marx. Ils souhaitent apporter saveurs et technologie dans le monde culinaire, ce qui ne pouvait qu'intéresser le CNES.
Dossier Journal de l'Espace
Thème Sciences spatiales
Mot-clé Parabole projet; recherche; étudiant; cuisine; repas; astronaute; impesanteur
Séquences 1) Intérieur Airbus Zéro G
Personnes en impesanteur (dont Thierry Marx)
Une main tient une sorte de globe jaune
Images de l'Airbus Zéro G plan large en vol (ciel légèrement nuageux)
Off : données sur l'encapsulage des aliments dans une nouvelle matière.

2) Salle de cours du Centre Français d'Innovation Culinaire (Université Paris Sud).
Itw d'Alexandre Bordet, Étudiant Sciences et Génie des Matériaux, Paris Sud.

3) A l'intérieur de l'Airbus Zéro G en vol
Itw de Jean-François Clervoy, Astronaute de l'ESA, Président de Novespace. en compagnie du chef étoilé Thierry Marx.

4) Tarmac, groupe de personne marche
Itw de Thierry Marx, il parle de sa canette
On le voit en impesanteur dans l'Airbus en train de siroter dans la capsule d'algue.
Il explique son intérêt pour l'enseignement, on le voit en salle de cours avec des élèves (travaille sur paillasse).

5) Images des étudiants, des chercheurs de Thierry Marx en impesanteur à bord de l'Airbus Zéro G.
Off : données sur le projet Parabole.

6) Données sur les autres projets concernés par le programme Parabole en 2015.
Images des étudiants travaillant sur leurs projets.

7) Raphaël Haumont, Enseignant-Chercheur Paris-Sud, accompagné de Thierry Marx grimpe les escaliers menant à l'A Zéro G.
Itw de Raphaël Haumont.

Mot clé image Clervoy Jean-François; Marx Thierry; impesanteur; Airbus 300 Zéro G; Haumont Raphaël
Clervoy Jean-François; Marx Thierry; impesanteur; Airbus 300 Zéro G; Haumont Raphaël
Mot clé sequence INP-ENSIACET; Université de la Rochelle; matériaux auto-cicatrisant; description; mathématiques; pont capillaire; cuisine moléculaire; algue
INP-ENSIACET; Université de la Rochelle; matériaux auto-cicatrisant; description; mathématiques; pont capillaire; cuisine moléculaire; algue
Droits Générique :
Images : SapienSapienS, CNES/Sébastien Turay, Ya+K Productions
Habillage : Marielle de Vaulx, Vincent Lamarche
Réalisation : Agence SapienSapienS
Musique : Alt F4 de Juizou (www.dogmazic.net), « Rising », de Kevin MacLeod (incompetech.com)
http:// creativecommons.org/licenses/by/3.0
Notes Personnes interviewées :
Alexandre Bordet, étudiant Science et génie des matériaux, Paris-Sud
Jean-François Clervoy, astronaute de l’ESA, président de Novespace
Thierry Marx, chef cuisinier étoilé, parrain CFIC
Raphaël Haumont, enseignant-chercheur en chimie, Paris-Sud

Lieux de tournage :
Mérignac, locaux de Novespace
A bord de l’Airbus zéro G
A l’Université Paris-Sud, CFIC
Couleur Couleur
Son Sonore
Chapeau export Présentation du projet Parabole Etudiant mené par le CNES, qui permet à des étudiants, de faire voler leurs expériences à bord de l’Airbus zéro G de Novespace. Objectif : donner l’occasion à ces jeunes de mener un projet de manière quasi professionnelle sur plusieurs mois et détecter les possibles innovations de demain.
Le reportage est illustré avec le projet de l’Université Paris-Sud / Centre Français d’Innovation Culinaire, parrainé par le chef étoilé Thierry Marx. Expérience : créer des capsules végétales 100% biodégradables et comestibles.